Mit seiner Partnerin Susanne Kneubühler, die den Service managte, hat Hannes Baumann in den letzten Jahren unzählige Stammgäste und Liebhaber der schnörkellosen, authentischen (Fleisch-)Küche begeistert. Im ZT-Talk am Stammtisch des geschlossenen Bahnhöflis sprach Baumann über die gemischten Gefühle, die seinen Abschied vom Bahnhöfli begleiten, über die wirklich fetten Jahre der Gastronomie, über die Bedeutung der 16 Gault Millau-Punkte, die einst sein Lokal schmückten, seine Erfahrungen mit dem Take-Away-Geschäft im ersten Lockdown, seine Enttäuschung über die Hilfe des Bundes und seine momentan auf Eis gelegten Pläne, das Restaurant in ein reines Wohnhaus umzubauen.