Seit 25 Jahren wirten Claudia und Robert Hürzeler im «Rössli». Um zu bestehen, müssen auch sie eng kalkulieren.
Bild: Severin Bigler
Aargauer Wirtepaar zum Preisdruck in der Gastro-Branche: «Von Mittagsmenüs allein könnten wir nicht existieren»
In der Aargauer Gastroszene gab es 2022 mehr Konkurse als Gründungen. Wie zeigt sich der hohe Preisdruck im Alltag und wie gelingt es, als Betrieb trotzdem gewinnbringend zu wirtschaften?
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